Unsere Demeter-Brote

Das Dinkelsteiner - unser Kundenliebling!              

Dieses reine Dinkelbrot besticht durch seine knusprige Krume aus Sesamkörnern und Dinkelflocken, sowie seinem fluffig- weichem Kern. Besonders bei Kindern ist dieses Brot beliebt, da es eine gute Alternative zum herkömmlichen Weizenbrot darstellt. Der Herstellungsprozess basiert auf einer Hefeführung mit einem geringen Anteil Backferment als Geschmacksträger.

Zutaten:

Wasser, Dinkelmehl*, Dinkelvollmehl*, , Dinkelflocken*, Sesam**, Meersalz, Hefe**, Margarine**, Backferment, Acerola** (*Demeter, **KbA)

Der Roggenkeimling - eine Rarität aus frisch gekeimten Roggenkörnern

In unserer Hofbackstube veredeln wir die Roggenkörner vor dem Backen im eigenen Keimlingsgerät. Durch das Keimen des Kornes bilden sich viele Vitamine und essentielle Aminosäuren im Spross, wobei hingegen der Glutenanteil im Korn erheblich schwindet, was das Brot so bekömmlich und gesund macht. (Quelle: Owisan, www.goldkeimlinge.de , am 04.05.21) Die Backführung findet ohne Verwendung von Hefe statt. 

Zutaten:

Roggenvollmehl*, Wasser, Roggenkeimlinge*, Salz**, Backferment* (*Demeter, **KbA)

Das Förster-Brot - Rund und ehrlich ohne viel Schnick Schnack!

Der Förster ist authenisch und bodenständig: Ein saftiges Roggen-Dinkelmischbrot mit einer langen Hefeführung. Der geringe Anteil von Roggenbackferment gibt diesem Klassiker seinen runden Geschmack.

Zutaten:

Dinkelmehl*,Roggenmehl*, Wasser, Roggenvollmehl*, Meersalz, Hefe**, Backferment**, Acerola** (*Demeter, **KbA) 

Das Dinkel-Vital - saftig und kernig!

Dieses Dinkelmischbrot mit hohem Anteil von gesunden Saaten und Körnern wie Sonnenblumen und Kürbiskernen als auch Leinsaat, überzeugt durch seine Saftigkeit welche auch durch die Verwendung von Gerstenflocken  besonders hervorgehoben wird.  Die Teigführung findet ohne Verwendung von Hefe statt. 

Zutaten: Wasser, Dinkelvollmehl*, Gerstenflocken*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne**, Leinsamen*, Meersalz, Backferment** (*demeter, **kbA)